De cómo América conquistó el mundo

Qué lindo es toparse con libros como éste, donde la historia nos revela tanto sobre nuestra cultura y nuestra cocina. La búsqueda de Andrea en este libro se convierte en una especie de archivo histórico, que devela misterios que uno ni sabía que existían. Y leyendo, mientras uno saborea fantasías y piensa en sus deseos culinarios próximos a concretar, también hay interpretación y entendimiento sobre tantas tradiciones.Los productos tan nobles y “comunes” de nuestra dieta diaria toman un valor maravilloso. Se vuelven heroicos, protagonistas principales de novelas y leyendas increíbles de nuestra historia.Y así, sin darnos cuenta, hay cierto orgullo al leer, hay mucho aprendizaje pero también hay identidad. Y ese es el éxito de este libro. Felicitas PizarroHace poco me pregunté cómo fue que el tomate de mi ensalada terminó dentro de los recetarios de las comidas más ricas, y cómo fue que la papa se consagró como la estrella de las mesas en gran parte del mundo. Ese fue el puntapié para preguntarme cuánto más de lo que hoy en día forma parte de nuestra cocina salió de América, conquistó el mundo y volvió a reconquistar nuestro continente con un valor agregado. El maíz, el cacao, la vainilla y la frutilla son algunos de los ingredientes de raigambre autóctona que dejaron este suelo, acompañaron los grandes hechos históricos de la humanidad cada cual a su modo, y a su debido tiempo lograron enamorar a todo el mundo, retornando en muchos casos como profetas a su tierra.Te invito a disfrutar de este libro que conjuga años de investigación histórica, arqueológica, lingüística, literaria y gastronómica, con el que te transportarás a otros tiempos y lugares junto a lo que más te gusta comer.Andrea Jatar